Mezcle las peras con el aceite de oliva, el balsámico y el jugo de limón. Blanquee los ejotes en agua hirviendo con sal hasta que estén suaves, retire a un tazón con agua y hielo para detener la cocción. Mezcle los ejotes y el resto de los ingredientes con las peras, salpimiente y sirva en platos individuales para ensalada.
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