Bartlett / Saint André / Brut Champagne
Esta selección fue brindada por el chef del Noroeste Caprial Pence, ganador del Premio James Beard.
La Bartlett es una pera muy jugosa, excepcionalmente aromática con una textura suave. Es la primera pera que viene a la mente cuando se habla de sabores de pera.
El queso Saint André es un triple crema que es muy suave y amantequillado – un muy agradable complemento para la dulce y jugosa Bartlett. El sabor sutil del queso es ideal junto al aroma embriagador de la pera.
El Champagne Brut es muy seco, con un sabor tostado, casi como a nuez. Contrasta muy bien con la riqueza del queso y el dulce sabor de la pera, sin imponerse tanto como para que se pierdan los otros sabores. Las burbujas de este Champagne levantan delicadamente el queso y la pera de la lengua, realzando el sabor mientras limpian el paladar para el siguiente bocado delicioso.
Bartlett / Queso Fontina / Merlot
Los aromas sutiles y la textura suave de la pera Bartlett se llevan bien con la textura rica, suave y final húmedo del queso Fontina. Un Merlot con insinuaciones de chocolate, cerezas y tabaco y un final de suave a ligeramente atrevido se lleva bien con esta combinación de pera y queso.