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Ensalada verde con crutones de pera y quinoa

Ensalada verde con crutones de pera y quinoa

20 min Prep Time
Cook Time
4 Servings
INGREDIENTS
  • 1 taza quinoa cocida
  • 2 Peras Anjou cortadas en cubos
  • 6 tazas mezcla de lechugas
  • 1 lata anchoas
  • media taza queso parmesano rallado
  • 1 yema de huevo
  • 1 cucharada mostaza francesa
  • un cuarto de taza jugo de limón
  • un tercio taza aceite de oliva
  • 2 huevos
  • Aceite
  • Sal y pimienta
DIRECTIONS

Para la vinagreta, ponga la yema de huevo, mostaza, anchoas, queso parmesano y la mitad del jugo de limón en el vaso de la licuadora, comience a licuar y agregue poco a poco el aceite de oliva y el resto del jugo de limón; salpimiente y reserve.

 

Pase los cubos de pera por el huevo ligeramente batido y luego cúbralos con la quinoa; fríalos en aceite caliente hasta que estén dorados.

 

Mezcle las lechugas con la cantidad deseada de vinagreta y agregue los crutones de pera.

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